Sörök
JÓMADÁR
Kölsch stílusú világos, felsőerjesztésű sör
Alkohol: 5,1% V/V
Maláták: Pilseni maláta, Búza maláta, Müncheni maláta, Carapils maláta
Komló: Warrior, Spalt
Élesztő: YeastFlow – YF110
Kiszerelés: 0,5l CAN / 30l KEG
Ez a Jómadár elrepít egészen a Rajna menti Kölnig, ahol tradicionálisan több mint 100 éve készítik ezt a sört. Ízét a maláta és az élesztő tökéletes egyensúlya határozza meg, aranyló tükrössége és üdítő frissessége teszi egyedivé ezt a sört. Egy fecske nem csinál nyarat, de ez a Jómadár igen. Addig idd, amíg hideg!
Ami a sör mögött van:
Mindig is a tradicionális sörtípusok híve voltam. Szeretem, ha egy sörnek története van. Emiatt Kölsch már első kóstolásra a kedvenceim közé került. Mélyebben akkor kezdtem el foglalkozni a stílussal, amikor egyetemen szakdolgozati kísérletemben kisüzemi sörfőzdék számára applikálható élesztő szaporítást tűztem ki célul. Itt a kísérletek során a kölsch típushoz tartozó élesztő törzzsel végeztem a teszteket. Amikor sikerült nagyobb mennyiséget előállítani, a Monyoban le is főztünk belőle egy kölsch-t adhoc jelleggel, mivel az ottani srácok is odáig voltak a stílusért. Az első 1000 liter kb. azonnal elfogyott, így hamar azon kaptuk magunkat, hogy már 2000 literben főztük, és egy jó időre be is került az állandó szortimentbe. Azóta is megmaradt a szerelem, és amikor a Helka alapszortimentjét raktuk össze, számomra rögtön egyértelmű volt, hogy ott a helye, hiszen a könnyed, letisztult, frissítő stílusjegyeivel tökéletes választás egy nyári meleg napon a Balaton partján. – Fülöp
KLEINE FISCHE
Bajor búzasör
Alkohol: 5,5% V/V
Maláták: Müncheni maláta, Búza maláta, Carapils maláta, Malátázatlan Búza
Komló: Hallertau Mittelfrüh
Élesztő: YeastFlow – YF402
Kiszerelés: 0,5l CAN / 30l KEG
A Kleine Fische egy hamisítatlan bajor búzasör, melynek illat- és íz világában a banános és szegfűszeges aromáké a főszerep. Világos, ködös küllemét a búzamalatának és búzapehelynek köszönheti. Könnyed, frissítő élményt nyújt, igazi megváltás a nagy forróságban.
Ami a sör mögött van:
Amikor elkezdtem 2011-ben otthon főzni, rögtön a búza sör volt az első, amivel elkezdtem kísérletezni, mind belga mind bajor vonalon. Ennek a sörnek az érdekessége, hogy mikor betört a Covid járvány hazánkban is, újra elővettem régi sörfőző eszközeimet, és ezt főztem le elsőnek, és ez a recept maradt ugyanúgy mikor a Helka alap szortimentjébe kerestünk búza sört Fülöppel. Nem a klasszikus szalmasárga, mindenhol elterjedt bajor búzasört szerettük volna megalkotni, hanem egyik kedvencünk a Bayreuthban gyártott Maisel’s Weisse vonalán indultunk el. Ez kicsit sötétebb és erősebb is, mint a hazai piacon kapható legtöbb társa. Egészségetekre! – Alex
KELÉN
India Pale Ale típusú világos sör
Alkohol: 5,8% V/V
Maláták: Pale Ale maláta, Carapils maláta, Keksz maláta
Komló: Warrior, Falconer’s Flight
Élesztő: Fermentis – US-05
Kiszerelés: 0,5l CAN / 30l KEG
Már a britek is tudták, ha sok komlót főznek a sörbe, kibírja az Indiába tartó hosszú hajóutat. Hát ha még azt is tudták volna, hogy hidegen komlózva nem csak eltarthatóbb lesz, de sokkal izgalmasabb ízeket is varázsol a korsónkba, ma a tea helyett is ezt innák. Szerencsére mi rájöttünk, így a rengeteg komló adta frissítő citrusos és trópusi ízjegyek garantálják, hogy még véletlenül se maradj le erről a hajóról.
Ami a sör mögött van:
Amikor az alap szortimentünkön gondolkodtunk, egyértelmű volt, hogy a három sörből egy mindenképpen komlósabb tétel legyen, hiszen ez az új sör forradalom zászlóshajója. Nagyon sok kísérletezés és kóstolás után döntöttünk e mellett a nehezen beszerezhető komló blend mellett. Amit tudni kell a Falconer’s Flight nevű komlóról, hogy ez nem egy adott fajta fantázia neve, hanem több féle komló keverékéből áll. Neve tisztelgés egy amerikai sörfőző legenda előtt, akit Glen Hay Falconernek hívtak.
SAJKA
Felsőerjesztésű, szűretlen meggyes sör
Alkohol: 4,5% V/V
Maláták: Pilseni maláta
Komló: Warrior
Természetes meggy koncentrátummal, aroma és színezék Nélkül!
Élesztő: US-05
Kiszerelés: 0,5l CAN / 30l KEG
Ki mondta, hogy a sör és gyümölcs nem járhat kéz a kézben? Azoknak akik a kirobbanó meggyes ízért rajonganak, megalkottuk ezt az intenzíven fanyar és kellemesen édeskés ízkombinációt. A valódi meggy felhasználásának köszönhetően ez a doboz garantáltan ízbombaként hat a nyári melegben.
Ami a sör mögött van:
Amikor a Helka portfólióját raktuk össze, mindig is tudtuk, hogy kell egy gyümölcsös sör. Amíg bérgyártásban készültek a sörök, nem vállaltuk be, hogy főzzünk ilyen típust, mert ez extra törődést igényel, amit csak a saját főzdénkben tudunk megadni, illetve egy komoly termékfejlesztés is jött vele. Ahogy 2024 áprilisában elindult a saját főzdénkben a termelés, már készen álltunk a recepttel és az ötlettel. Sok gyümölcsön gondolkodtunk, de mindig ugyan oda jutottunk, hogy a meggy az amit a legtöbb ember keres, és ami a legelterjedtebb íz. Ezért is lett nekünk is az alapszortiment első gyümölcsös söre egy meggyel készült ale. Fülöp nagyon sokat kutatott, hogy megtalálja a megfelelő beszállítót, aki szűrt, természetes meggyel tud szolgálni, hiszen sörünkbe nem használunk se aromát se színezéket, így fontos volt, hogy a meggy amit használunk, intenzív legyen mind színben mind aromában. A Sajka név, pedig szintén egy balatoni kötődésű név, hiszen a somogy egyik ritka gyümölcse a Sajmeggy, illetve a címkén is látható, evezős, vitorlás hajó a régmúltból.
HORKA
Fekete kölsch stílusú, felsőerjesztésű sör
Alkohol: 5,1% V/V
Maláták: Pilseni maláta, Búza maláta, Müncheni maláta, Carapils maláta, Festő maláta kivonat
Komló: Warrior, Spalt
Élesztő: YeastFlow – YF110
Kiszerelés: 0,5l CAN / 30l KEG
A sör megalkotásakor az volt a célunk, hogy egyszerre legyen egyedi, de mégis könnyen fogyasztható. Ennek érdekében sikerült egy merően új stílust alkotnunk, melyben találkozik a kölsch stílusra jellemző frissítő malátás könnyedség és a sötét sörökre jellemző pörkölt maláta intenzív karaktere. Vigyázat! Garantáltan több is lecsúszik!
Ami a sör mögött van:
Sörkertünk második évében, csapra tettünk egy cseh barna sört, hogy megnézzük, mit szól a közönség egy klasszikus fekete sörhöz, hiszen már akkor is tervben volt egy Helka barna vagy fekete sör megalkotása. Akkor nem produkált nagy fogyást, már-már azt hittük, hogy a fekete sör tényleg csak hideg téli estékre való… Viszont a következő évben, kísérleti jelleggel lefőztünk 600 litert a Horka első verziójából, és úgy voltunk vele, ezzel a szezonra megvagyunk ezzel a típussal, többet nem is kell főzni belőle. Nagy meglepetésünkre 2 hét alatt teljesen elfogyott a lefőzött mennyiség, és az embereknek nagyon tetszett, hogy ebben a stílusban is sikerült egy jól csúszó, könnyed sört alkotnunk, így Horka sörünk bekerült idéntől az állandó szortimentünkbe, és egész évben elérhető lett dobozban és csapon is.
