Beers
JÓMADÁR (“GOOD BIRD” MEANING LITTLE RASCAL)
Kölsch-style, pale, top fermented
Alcohol: 5,1% V/V
Malts: Pilsen, Wheat, Münich, CaraPils
Hops: Warrior, Spalt
Yeast: YeastFlow – YF110
Packaging: 0,5l CAN / 30l KEG
This little birdie will fly you all the way over to Koln (Cologne), Germany, by the Rhine River, where beer has been brewed traditionally for over a 100 years. Its flavor is characterized by the perfect balance between the malt and the yeast. This beer is made unique by its golden glow and refreshing taste. One swallow does not a summer make, but this little bird will! Drink it while it’s still cold!
BEHIND THE BEER:
Philip says: I have always been a fan of traditional beers. I like when a beer has history, so Kolsch has been a favorite since my very first sip. I first became interested in the style when, at college, as part of my thesis, I made it my goal to develop a method of propagation yeast that is applicable for small-scale breweries. I used a Kolsch-style yeast branch during my experimentation. Once I was able to make a substantial amount, we hastily started making Kolsch at Monyo Brewery, since the guys there were also big fans of the style. The first 1000 liters (264 gallons) were gone in almost an instant, so, soon we were making 2000-liter batches and it became a regular supply. Our love for this beer has remained ever since, and when we were creating the basic assortment for Helka, it was obvious to me that it belonged on the list, since Kolsch is the perfect choice on a hot summer day for its light, pure, refreshing characteristics.
KLEINE FISCHE
Bavarian Wheat Beer
Alcohol: 5,5% V/V
Malts: Wheat, Münich, CaraPils, Un-malted Wheat
Hops: Hallertau Mittelfrüh
Yeast: YeastFlow – YF402
Packaging: 0,5l CAN / 30l KEG
Kleine Fische is an authentic Bavarian wheat beer with aromas of clove and banana in its scent and flavor. The wheat malt and cereal give it a pale and hazy exterior. It will provide a light, refreshing experience, a real salvation on a hot day.
BEHIND THE BEER:
Alex says: When I began to brew beer at home, I experimented with wheat beer from the start, both along the Belgian and Bavarian styles. What’s interesting about this beer is when Covid hit Hungary and I started making this beer again with my old equipment, this was the first brew that I made, and this recipe remained the same when we were searching for a wheat beer for the basic assortment for Helka with Philip. We did not want to create a usual, light yellow Bavarian beer that everyone knows, we went along one of our favorite styles, the Bayreuth-made Maisel’s Weisse. This one is a little darker and stronger than most of its fellow beers on the local market. Enjoy!
KELÉN
India Pale Ale típusú világos sör
Alcohol: 5,8% V/V
Malts: Pale Ale, CaraPils, Biscuit Malt
Hops: Warrior, Falconer’s Flight
Yeast: Fermentis – US-05
Packaging: 0,5l CAN / 30l KEG
In the old times, the Brits already knew that if they use lots of hops when making beer, it will withstand the long journey all the way to India. If they had known that the dry hopping not only preserves the beer, but also results in much more exciting flavors, they would still be drinking it instead of tea. Fortunately, we figured it out, so with plenty of hops we ensure you do not miss the boat, refreshing citrus and exotic tropical flavors are the true defining qualities of our Kelén IPA.
BEHIND THE BEER:
Alex says: When we were creating our basic assortment, it was clear that among the three brews we need one that is more hop-heavy, since it is the flagship of the new, beer revolution. We made our choice for this hard-to-come-by hop blend after much tasting and testing. The Falconer’s Flight is not the name of one particular hop, but it is a blend of many different kinds of hops. The name is an homage to American beer brewer legend, Glen Hay Falconer.
SAJKA
Felsőerjesztésű, szűretlen meggyes sör
Alkohol: 4,5% V/V
Maláták: Pilseni maláta
Komló: Warrior
Természetes meggy koncentrátummal, aroma és színezék Nélkül!
Élesztő: US-05
Kiszerelés: 0,5l CAN / 30l KEG
Ki mondta, hogy a sör és gyümölcs nem járhat kéz a kézben? Azoknak akik a kirobbanó meggyes ízért rajonganak, megalkottuk ezt az intenzíven fanyar és kellemesen édeskés ízkombinációt. A valódi meggy felhasználásának köszönhetően ez a doboz garantáltan ízbombaként hat a nyári melegben.
BEHIND THE BEER:
Amikor a Helka portfólióját raktuk össze, mindig is tudtuk, hogy kell egy gyümölcsös sör. Amíg bérgyártásban készültek a sörök, nem vállaltuk be, hogy főzzünk ilyen típust, mert ez extra törődést igényel, amit csak a saját főzdénkben tudunk megadni, illetve egy komoly termékfejlesztés is jött vele. Ahogy 2024 áprilisában elindult a saját főzdénkben a termelés, már készen álltunk a recepttel és az ötlettel. Sok gyümölcsön gondolkodtunk, de mindig ugyan oda jutottunk, hogy a meggy az amit a legtöbb ember keres, és ami a legelterjedtebb íz. Ezért is lett nekünk is az alapszortiment első gyümölcsös söre egy meggyel készült ale. Fülöp nagyon sokat kutatott, hogy megtalálja a megfelelő beszállítót, aki szűrt, természetes meggyel tud szolgálni, hiszen sörünkbe nem használunk se aromát se színezéket, így fontos volt, hogy a meggy amit használunk, intenzív legyen mind színben mind aromában. A Sajka név, pedig szintén egy balatoni kötődésű név, hiszen a somogy egyik ritka gyümölcse a Sajmeggy, illetve a címkén is látható, evezős, vitorlás hajó a régmúltból.
HORKA
Fekete kölsch stílusú, felsőerjesztésű sör
Alkohol: 5,1% V/V
Maláták: Pilseni maláta, Búza maláta, Müncheni maláta, Carapils maláta, Festő maláta kivonat
Komló: Warrior, Spalt
Élesztő: YeastFlow – YF110
Kiszerelés: 0,5l CAN / 30l KEG
A sör megalkotásakor az volt a célunk, hogy egyszerre legyen egyedi, de mégis könnyen fogyasztható. Ennek érdekében sikerült egy merően új stílust alkotnunk, melyben találkozik a kölsch stílusra jellemző frissítő malátás könnyedség és a sötét sörökre jellemző pörkölt maláta intenzív karaktere. Vigyázat! Garantáltan több is lecsúszik!
BEHIND THE BEER:
Sörkertünk második évében, csapra tettünk egy cseh barna sört, hogy megnézzük, mit szól a közönség egy klasszikus fekete sörhöz, hiszen már akkor is tervben volt egy Helka barna vagy fekete sör megalkotása. Akkor nem produkált nagy fogyást, már-már azt hittük, hogy a fekete sör tényleg csak hideg téli estékre való… Viszont a következő évben, kísérleti jelleggel lefőztünk 600 litert a Horka első verziójából, és úgy voltunk vele, ezzel a szezonra megvagyunk ezzel a típussal, többet nem is kell főzni belőle. Nagy meglepetésünkre 2 hét alatt teljesen elfogyott a lefőzött mennyiség, és az embereknek nagyon tetszett, hogy ebben a stílusban is sikerült egy jól csúszó, könnyed sört alkotnunk, így Horka sörünk bekerült idéntől az állandó szortimentünkbe, és egész évben elérhető lett dobozban és csapon is.